Профессия официант бармен

Профессия 39.1 официант бармен — лицо заведения

Срок обучения по очной форме:

1. На базе основного общего образования — 3 года
2. На базе среднего (полного) общего образования — 2 года

Профессия официант бармен

39.1 профессия официант бармен

В рамках образовательной программы по профессии «Официант, бармен» учащемуся «даются» основные сведения о классификации предприятий общественного питания различной формы собственности, оборудовании и инвентарю предприятия.

Преподаются навыки «официанта – бармена» такие как: умение обращаться с подносом, приборами в конверте, раскладкой столовых приборов, видам сервировки стола, умению складывания салфеток и др.

Особенное внимание уделяется: этикету, психологии и стилю общения; основам правил поведенческого этикета; правилам поведения в зале; расстановке приоритетов в обслуживании посетителей. Этике и психологии производственных отношений. Рассматриваются требования, предъявляемые к официанту-бармену: внешний вид, знание меню, грамотная речь и эмоциональная сдержанность и пр.

В рамках программы обучения преподаются правила личной гигиены, стилю и форме одежды, прически, косметики. Содержанию и уходу за руками, их чистоте, маникюру. Гигиене тела.

По окончанию обучения учащийся приобретает знания по:

• Стандартам работы и обязанностям официанта-бармена
• Взаимодействию с другими подразделениями заведения
• Классификации и видам алкогольных напитков
• Классификации и типу алкогольных и безалкогольных коктейлей, технике и рецептуре их приготовления
• Принципу расположения напитков в баре
• принятию, повторению, выполнению заказа клиента, времени приготовления блюд и последовательности их подачи
• Процедуре и правилам расчета с гостем, наличным и безналичным формам расчёта
• Обязанностям в течение рабочего времени
• Умению «преподнести» ассортимент заведения и «блюдо дня»
• Расположению посетителей за столом: почетное место, хозяйка, хозяин
• Дипломатическому приему: протоколу, официальному приему
• Встрече и приветствии гостя (гостей)
• Порядку обслуживания гостей
• Методам обслуживания: французский, английский, русский, европейский, комбинированный
• Описанию и характеристикам алкогольных напитков
• Обслуживанию и проведению банкетов и приемов

Медицинские противопоказания

• заболевания опорно-двигательного аппарата
• сердечно сосудистые заболевания
• болезни, нарушающие координацию, внимание
• инфекционные заболевания
• психологическая возбудимость, неустойчивость
• невралгические заболевания

Специфика профессии

Профессиональная деятельность осуществляется на предприятиях различных форм собственности (бары, рестораны, комбинаты питания, клубы и др.) Наряду с рутинностью работы присутствует возможность творческой реализации и поиска новых походов в обслуживании клиентов.

Короткая ссылка: