Подразделение № 3 ул. Авиамоторная, д. 36/7)

Бывшее профессиональное училище № 172, по адресу ул. Авиамоторная, д. 36/7)

Школа поварского искусства

Технологический колледж 28 Подразделение № 3В 1977 году приказом Главного управления профтехобразования Москвы было создано Среднее государственное профессиональное техническое училище (СГПТУ № 172), которое предназначалось для подготовки квалифицированных рабочих – поваров и кондитеров – для Главного управления общественного питания Мосгорисполкома с контингентом учащихся 600 человек.

Исторически так сложилось, что училище подчинялось одновременно Главному управлению профтехобразования и Главному управлению общественного питания, и готовило выпускников, прежде всего, для них. К слову сказать, на протяжении всего периода существования училище всегда обеспечивало стопроцентное трудоустройство своих воспитанников. Распределяли их в основном по трестам столовых, в первую очередь,  обеспечивая запросы  района Лефортово. По линии Главного управления общественного питания училище всегда принимало участие в общественных мероприятиях района: например, в проведении дней города, организовывали и сами активно принимали, участвовали в конкурсах профессионального мастерства.

Находилось в то время СГПТУ № 172 на улице Ухтомской, дом 12. С самого первого дня его существования была создана хорошая материально-техническая база: все кабинеты были на сто процентов оснащены современным комплексным методическим обеспечением. Неоднократно кабинеты училища занимали в конкурсах призовые места по городу Москве: например, кабинет астрономии (заведующий кабинетом К.С. Ашитков) — 1 место в 1983 году; кабинет кулинарии (заведующая кабинетом Г.С. Головлева) — 1 место в 1992 году.

С 1978 года бессменным руководителем до самой смерти (в 2004 году) становится заслуженный учитель России, преподаватель высшей квалификационной категории, отличник профтехобразования, депутат городского Совета народных депутатов Константин Сергеевич Ашитков. Он окончил Московский педагогический институт им. Н.К. Крупской, получил специальность «учитель физики и астрономии», прошел путь от преподавателя физики, завуча до директора училища. Это был известный и уважаемый человек и в коллективе, и в районе Лефортово.

На базе училища силами педагогического коллектива и лично директора, К.С. Ашиткова, при тесном взаимодействии с ветеранами района был создан музей боевой славы. В годы Великой Отечественной войны в доме № 12 на улице Ухтомской формировалась Краснознаменная минометная дивизия. Во дворе дома и по сей день стоит зенитная установка «Катюша». Позже здание училища вместе с музеем было передано школе № 733 Калининского района и теперь является предметом гордости района Лефортово.

В 1988 году по решению Исполнительного комитета Калининского райсовета  училище (уже Профессиональное училище №172) переехало  в освободившееся здание по адресу: улица Авиамоторная, дом 36/7. Раньше по этому адресу находилась школа-интернат № 10 для слабослышащих детей. Для постоянного нахождения детей с ограниченными возможностями район Лефортово сочли неподходящим, поэтому интернату выделили другое здание в экологически более благоприятном районе Перово.

В бывшем интернате часть здания была отведена под спальные комнаты, а часть — под аудитории, но рассчитаны они были на 5-10 человек. Пришлось делать полную перепланировку корпуса, чтобы создать благоприятные условия для обучения детей в дневное время. Реконструкция здания проводилась собственными силами – прежде всего, благодаря директору Константину Сергеевичу Ашиткову, заместителю директора по учебно-воспитательной работе Евгению Владленовичу Грибову, преподавателю Сергею Александровичу Астахову. В течение полугода шел ремонт здания, но зато 1 сентября нового 1989-1990 учебного года коллектив училища встречал уже в обновленных стенах. С тех пор именно по адресу улица Авиамоторная, дом 36/7  готовят  будущих поваров и кондитеров для инфраструктуры столицы. Весь инженерно-педагогический коллектив ПУ № 172 при поддержке базового предприятия и Департамента образования города Москвы проделали огромную работу по созданию современной материально-технической базы и совершенствованию учебно-воспитательной работы.

Первоначально, до 1993 года, училищем осуществлялась подготовка выпускников с получением среднего (полного) общего образования и профессии 34.2 «Повар, кондитер». После 1993 года, в годы перестройки, централизованная  система общественного питания развалилась, и училище вынуждено было формировать собственные базы для прохождения производственного обучения и перейти на другую форму подготовки учащихся: выпускники на базе училища получали только профессию, без среднего (полного) общего образования. В  1992 году ПУ № 172 создается учебно-производственное подразделение, которое позднее было реорганизовано в автономную некоммерческую организацию (АНО) «Комбинат питания «ВМЕСТЕ». Основная цель такого предприятия, работающего на самофинансировании, – создание реальных условий,  где обучающиеся не только проходят производственное обучение в условиях массового производства пищи, но и занимаются организацией горячего питания для таких же учащихся, как и они сами. И в наши дни комбинат питания реально существует, продолжая осуществлять производство, реализацию и организацию потребления продукции общественного питания в ГОУ СПО Технологический колледж № 28, в ГОУ СПО Колледж архитектуры и менеджмента в строительстве № 17 и Колледже легкой промышленности № 24. Силами обучающихся – и это предмет особой гордости – обслуживаются горячим питанием более двух тысяч человек ежедневно!

Процесс становления комбината шел очень тяжело. Многие мастера производственного обучения не смогли вписаться в новую систему организации труда и покинули училище. Ведь многократно повышалась ответственность за конечный результат работы: отвечать приходилось уже не только за сам технологический процесс, но и за процесс производственного обучения, и ответственность за качество приготавливаемой пищи полностью ложилась на плечи мастеров производственного обучения. Из 36 мастеров в комбинате остались работать только 11 человек.

У истоков создания комбината питания стояли директор училища К.С. Ашитков, заместитель директора по учебно-производственной работе Л.Г. Лингарт. В 1991 году из Главного управления профтехобразования для координации работы комбината питания была направлена ведущий специалист Тамара Васильевна Шамирова. Она непосредственно возглавила это новшество, организовывала и налаживала его работу. В составе комбината питания было сформировано подразделение, включающее в себя группу снабжения, группу калькуляторов и, конечно, транспортный отдел. Причем в структуре комбината не было ни посудомоек, ни разнорабочих: все виды деятельности осуществлялись только собственными силами. С 2005 года и по настоящее время комбинатом питания руководит Елена Николаевна Никитина.

1 2

Короткая ссылка: