Оператор процессов колбасного производства

Профессия — оператор процессов колбасного производства

Срок обучения по очной форме на базе основного общего образования — 2 года.

Оператор колбасного производства

Профессия — 34.17 оператор процессов колбасного производства объединяет в себе следующие узконаправленные специализации:

• Аппаратчик термической обработки колбасных изделий
• Аппаратчик термической обработки колбасных изделий, оператор линии приготовления фарша, оператор автомата по производству вареных колбас,  формовщик колбасных изделий
• Оператор автомата по производству вареных колбас
• Оператор линии приготовления фарша
• Фаршемесильщик
• Формовщик колбасных изделий

В рамках образовательной программы по профессии «оператор процессов колбасного производства» учащемуся «даются» знания по основному устройству и принципу работы оборудования, требования ГОСТа предъявляемые к выпускаемой продукции на отдельных участках колбасного цеха.

Подробно изучаются физико-химические свойства и качественные признаки мяса, шпика и применяемых компонентов (по видам, свойствам, сортам, степени измельчения и т.п.), а также методы рационального использования сырья на вырабатываемые виды изделий. Рассматриваются основные причины и виды брака.

Большое внимание уделяется изучению ассортимента и рецептуры выпускаемой продукции, техники безопасности на рабочем месте, поскольку имеют место такие факторы, как опасное для жизни напряжение, вращающие части оборудования, горячая вода и пар, густой дым. Также возможно поражение людей электрическим током.

Учащийся осваивает полностью весь технологический цикл производства колбасной продукции и может работать на любом его участке (универсальность), что особенно актуально в наше время.

Медицинские противопоказания

• заболевания опорно-двигательного аппарата
• сердечно сосудистые заболевания
• болезни, нарушающие координацию, внимание
• заболевания органов дыхания
• инфекционные заболевания
• бациллоносительство

При успешном окончании обучения присваивается квалификация  —  оператор процессов колбасного производства

Короткая ссылка: